Sí eres de los que ya has probado el Capón Cascajares, te proponemos para este año la Pularda trufada para tu menú navideño. La pularda a diferencia del capón tiene entre 4 y 6 raciones, por lo que es ideal para reuniones familiares más pequeñas. O en caso de ser más podéis adquirir un par de unidades.

La pularda es una gallina joven,  cebada para conseguir un ejemplar hermoso en carnes. Se caracteriza por su sabor fino, de piel blanca, especialmente adecuada para asar en horno o en cazuela, trufar,y rellenar.

La elaboración es muy sencilla. Hay que sacar la pularda del envase, quitarle los hilos con la que está atada y  cortar muslos y alas. Una vez que la hemos fileteado en frío (para que los filetes salgan enteros)  la colocamos en una fuente de horno y la cubrimos con la salsa de setas, una salsa bastante suave. Horear 30 minutos a 200ºC y listo el principal plato del menú navideño.

Sugerencia de presentación de la pularda trufada cascajares

Preparar la pularda paso a paso