Muchas fueron las peticiones realizadas por personas celíacas a Industrias Gastronómicas Cascajares para que elaborara el capón sin gluten, una proteina presente en los cereales como el trigo, la cebada o el centeno.  En el año 2008 Cascajares se implicó de lleno y adaptó esta exquisita carne rellena al consumidor celíaco, eliminando el gluten.

Desde entonces, los capones están elaborados con harina de maíz y arroz, que sustituye a la de trigo. Un cambio que no afecta a ninguna a las características de esta receta y respeta su presentación, textura y sabor original.

Esta adaptación del capón al consumidor celíaco no supuso un incremento del precio final del producto.

El capón de Cascajares sólo se comercializa en unidades limitadas durante la campaña de Navidad, si está interesado en reservar o comprar un capón cascajares puede hacerlo desde esta página web, al mismo precio que en los establecimientos especializados.