Muchas fueron las peticiones realizadas por personas celíacas a Industrias Gastronómicas Cascajares para que elaborara el capón sin gluten, una proteina presente en los cereales como el trigo, la cebada o el centeno.  En el año 2008 Cascajares se implicó de lleno y adaptó esta exquisita carne rellena al consumidor celíaco, eliminando el gluten.

Desde entonces los capones están elaborados con harina de maíz y arroz, que sustituye a la de harina de trigo. Un cambio que no afecta a ninguna a las características de esta receta y respeta su presentación, textura y sabor original.

Esta adaptación del capón al consumidor celíaco no supuso un incremento del precio final del producto.

El capón de Cascajares sólo se comercializa para la Navidad, si está interesado en reservar o comprar uno puede hacerlo desde esta página web al mismo precio que en los establecimientos especializados, 98 € (iva incluido).